Champagne : Gonet-Médeville et Larmandier-Bernier.

Nous vous proposons de découvrir la première cuvée de champagne de Xavier Gonnet avec ce premier cru Tradition. Il s’agit d’un assemblage de 60 % de chardonnay en provenance de Bisseuil, 30 % de pinot noir du même terroir et 10 % de pinot meunier. La fermentation malolactique n’est pas effectuée afin de garder de la fraîcheur. Le vin est élevé 30 mois sur lattes.

Ce champagne Tradition offre une belle robe or pâle, avec des notes grillées, de fruits blancs et d’épices. En bouche, la finesse des bulles et la belle palette aromatique confirment la grande complexité de ce premier cru qui termine sur une finale fraîche et équilibrée.

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Légère note malique (pomme fraîche) au nez léger, facile, frais, fruité, dégagé, dosage faible, style affirmé, un peu simple. »

Les Meilleurs Vins de France 2009 :
« Nous apprécions l’enrobage des amers du Tradition, brut de tous les moments, qui garde néanmoins une âme. »

La Revue du vin de France, décembre 2008 :
« Un champagne de caractère d’une remarquable densité pour un brut sans année. Une présence encore très jeune, tendue en finale sur des notes acidulées savoureuses. Elles permettent de le boire sur deux ans sans souci. »

Ce 100 % pinot noir issu des premiers crus de Bisseuil et Ambonnay, est vinifié avec talent par Xavier Gonet. La maturité des raisins permet de se passer au moment de la vinification, de la fermentation malolactique mais demande en contrepartie, un vieillissement plus long sur lattes (30 mois). L’acide malique ainsi conservé, contribuera à la sensation vive de fruits frais qui caractérise l’attaque des champagnes. Au dégorgement, le dosage est le plus faible possible. Ainsi les champagnes restent droits et d’une grande pureté traduisant le reflet de leurs nobles origines respectées.

Découvrez avec ce premier cru Blanc de Noirs, une expression pure du pinot noir, tout en rondeur, puissance et vivacité. Le nez est complexe, brioché, développant des touches de fruits rouges (groseille, bigarreau). L’attaque en bouche est franche et charnue, soutenue par une belle vivacité et des notes fruitées. Le faible dosage permet de faire ressortir de belle manière, la minéralité du terroir en finale.

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Robe œil-de-perdrix très léger, fruité très pur, corps aérien et précis, impeccable netteté d’expression du début à la fin de bouche, un des rares vins de cette catégorie à plaire dès l’apéritif. »

Les Meilleurs Vins de France 2009 :
« Nous sommes enchantés devant la haute et juste maturité du Blanc de Noirs, qui affirme son volume tout en offrant une grande fraîcheur. »

La Revue du Vin de France, décembre 2008 :
« Robe dorée aux reflets bronze, nez vineux et boisé, avec une touche de kirsch, bouche en chair, franche, savoureuse : la densité terrienne du pinot noir sans la rusticité. Jeune, ce champagne va monter en puissance sur encore deux, trois ans au moins. »

Ce champagne rosé Extra-Brut est issu d’un assemblage de 60 % de chardonnay planté sur le terroir de grand cru du Mesnil-sur-Oger, de 33 % de pinot noir issu du premier cru de Bisseuil, complété de 7 % de vin rouge de Bisseuil. Comme toujours avec Xavier Gonet, le vin est très peu dosé avant un élevage de 3 ans en cave.

Ce champagne rosé premier cru offre un nez typique du pinot noir sur les fruits rouges tout en finesse. La bouche est subtile et d’une grande pureté, dominée par la droiture du chardonnay. Cet extra-brut rosé se distingue par son côté équilibré, très élégant et fera un superbe champagne d’apéritif ou accompagnera parfaitement les desserts aux fruits rouges.

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Nez racé de petits fruits rouges, vin très défini, tendu, racé, idéalement dosé, d’un style fait pour les amateurs les plus exigeants. »

Les Meilleurs Vins de France 2009 :
« Quant au rosé, il joue aussi sur l’alliance contrastée de notes oxydatives fines et d’un fruit plein et généreux. Un rosé de table assurément. »

Découvrez tout le talent de Pierre et Sophie Larmandier avec ce premier cru Tradition. Il s’agit d’un assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir provenant respectivement de la Côte des Blancs et du terroir de Vertus. Les raisins ont été récoltés en 2005 auxquels s’ajoutent des vins de réserve des années 2004 et 2002.

Cet extra-brut possède une belle trame aromatique complexe, à la fois fruitée et florale. La bouche est équilibrée et soyeuse avec des bulles fines et une finale de bonne longueur. À déguster dès aujourd’hui et durant 3 ou 4 années.

Commentaires de dégustation par le Domaine Larmandier-Bernier :
« Charmeur à tout moment de la journée (et de la nuit…), son harmonie tout en rondeur réjouira tous les palais. À boire dès maintenant ; vous pouvez aussi le garder quelques années. »

Les meilleurs vins de France 2009 :
« Avec son oxydation fine, ses notes de fruits secs et sa bouche de rancio, le Tradition fait penser à l’école Selosse. »

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Belle robe, nez très pur, fruité très agréable, équilibre idéal en acidité, dosage bien intégré, difficile de faire mieux en entrée de gamme. 2008 à 2010. »

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar :
« Light yellow. Fresh pear and peach aromas are deepened by floral honey and gentle minerality. Plush, honeyed orchard fruit flavors are impressively fine-grained and silky. This boasts impressive depth, focus and persistence, showing a slow-building tangerine quality on the finish. »

Voici le blanc de blanc extra-brut de Pierre et Sophie Larmandier. Il s’agit d’un champagne 100 % chardonnay en provenance de la Côte des Blancs (Vertus, Cramant, Avize, Oger), issu pour partie de la récolte 2006, complété de vins de réserve (issus de 2005 et 2004) pour 40 %.

Ce blanc de blancs est une très belle expression du chardonnay avec un nez brioché et frais, agrémenté d’une touche légèrement grillée. La bouche possède une matière ronde, un fruité riche et une finale tout en équilibre. Ce champagne très peu dosé, est à déguster dès aujourd’hui, à l’apéritif ou en début de repas.

Commentaires de dégustation par le Domaine Larmandier-Bernier :
« Parfait pour l’apéritif, sa fraîcheur, sa droiture, sa minéralité vous mettront en appétit. À boire dès maintenant ; vous pouvez aussi le garder quelques années. »

Les meilleurs vins de France 2009 :
« On change de style avec le blanc de blancs extra-brut, grillé, subtil, intense, à la texture crémeuse, soutenu par les sucres aériens d’un raisin champenois mature. Un splendide bouquet de fraîcheur pour l’apéritif. »

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Très fin, extrêmement pur et naturel, un exemple parfait de champagne « nature », mais complètement maîtrisé dans son élaboration. Une merveille d’élégance. 2008 à 2012. »

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar :
« Light straw. Dry, dusty citrus peel and green apple aromas, with a strong mineral underpinning and suggestions of jasmine and green tea. Firm and uncompromising, with potent citrus fruit and zest flavors ; a firm, dry apricot and peach pit quality ; and a salty mineral tone. This really saturates the palate yet shows no excess weight. I’ll bet that this will age effortlessly. »

Le Figaro Guide, décembre 2008 :
« Leur blanc de blancs est d’une grande subtilité avec de beaux et francs arômes briochés qui sont d’une grande gourmandise. »

Cuisine et Vins de France, décembre 2008 :
« Un blanc de blancs subtil et fin, à la pointe crémeuse et à la finale vive. »

Le domaine réalise également un coteaux champenois rouge, classé en premier cru, en provenance de vieilles vignes de pinot noir situées sur la commune de Vertus. Après un égrappage partiel et une macération d’une douzaine de jours, les vins sont élevés en fûts pendant 18 mois.

Découvrez un très beau rouge tranquille de Champagne, dans l’excellent millésime 2005. Le nez est complexe avec des arômes à la fois fruités et floraux, accompagnés de saveurs doucement épicées. En bouche, le vin est bien structuré, une matière dense et des tanins fermes l’animent. Ce pinot noir demande encore quelques années de garde avant de s’exprimer pleinement.

GaultMillau 2009 :
« Le Vertus rouge se révèle littéralement bluffant, d’une fluidité parfaite (ni trop ni trop peu). Le nez délicat en demi-teinte s’étire sur des notes florales de lilas en passant par la pivoine jusqu’aux notes de cerise, de thé et de cannelle. On découvre un touché en bouche serré, à la fine amertume répondant au fruité juteux. À carafer. »

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Plus corsé que le célèbre 2002, plus tannique, plus dense, sans doute moins suprêmement élégant. Une touche de boisé légèrement astringent en trop. 2012 à 2017. »

Découvrez le premier cru Terre de Vertus Non Dosé, un champagne 100 % chardonnay provenant des lieux-dits Les Barillers et les Faucherets situés en milieu de coteau à Vertus. Tous les raisins ont été récoltés en 2006. Aucun sucre n’est ajouté afin de respecter jusqu’au bout sa pureté.

Ce premier cru possède un nez précis et droit avec une bouche ample, généreuse et une belle finesse de bulles. La minéralité se développe en finale avec beaucoup d’élégance. Ce champagne conviendra parfaitement sur table dès aujourd’hui. Il peut également se conserver en cave pendant 6 ou 8 années.

Commentaires de dégustation par le Domaine Larmandier-Bernier :
« Champagne idéal pour débuter le repas, sa pureté accompagne les huîtres avec délicatesse, sa richesse rivalisera même avec quelques fines tranches de Pata Negra. À boire dès maintenant ou à garder 5 à 10 ans. »

Les meilleurs vins de France 2009 :
« Le Terre de Vertus premier cru est encore plus entier, terrien mais toujours doté de cette bouche crémeuse, très fine en bulles, tenue en longueur par cette phénoménale maturité. »

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Robe pâle, nez très net, bulles raffinées, équilibre absolument naturel, un blanc de blancs en totale liberté. »

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar :
« Medium straw color. Strongly mineral and citric on the nose, with white flower notes and an intense oyster shell quality. Uncompromisingly dry and tangy, with white grapefruit, lime zest and crushed stone qualities. Racy and firm through the finish, which is still a bit wound-up. Give this very young Champagne aeration or cellar time to unravel itself. »

Robert Parker’s Wine Advocate :
« The estate’s NV Brut Blanc de Blancs Premier Cru Nature Terre de Vertus features notes of chalkiness, lime peel and flowers that recall a great Sancerre. This medium-bodied Champagne reveals a focused personality, with notable energy and freshness to spare on the finish. I found it hard to move on to the next wine. In a word : awesome. The NV Brut Blanc de Blancs Premier Cru Nature Terre de Vertus is 100 % Chardonnay from the 2005 vintage, sourced from the Barillers and Faucherets vineyards in Vertus. The wine was aged in steel and bottled with zero dosage. Anticipated maturity : 2008-2017. »

Accédez au rosé premier cru extra-brut de Pierre et Sophie Larmandier, un vin 100 % pinot noir, issu d’une saignée effectuée après deux jours de macération. Viennent alors la fermentation alcoolique naturelle en cuves acier émaillé, la fermentation malolactique, puis l’élevage sur lies pendant l’hiver. Le dosage est faible, 3 g/l.

Ce champagne rosé est doté d’un nez très aromatique aux saveurs de fruits rouges et quelques notes plus terreuses. La bouche est fruitée, droite et minérale avec une belle profondeur en finale. Intense et raffiné, cet extra-brut pourra tout à fait s’accorder à table.

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar :
« Deep pink. Musky redcurrant and strawberry on the nose, with exotic licorice and violet qualities adding interest. Fleshy red fruit flavors offer impressive depth, with a firming edge of amaro-like bitterness carrying through the finish. This is a fascinating and unique group of Champagnes, but they are probably not for those who shy away from earth-driven wines. »

Robert Parker’s Wine Advocate :
« Larmandier-Bernier’s NV Extra Brut Rose de Saignee is one of the most profound wines I encountered in my tastings. The color resembles the tonality of blood orange juice. This is a powerful wine that flows onto the palate with an expression of bright red fruit that recalls the wines of Chambolle in its luxuriousness, but is backed up with serious structure. This compelling, totally seductive wine possesses awesome richness and vibrancy, with layers of aromas and flavors that continue to develop in the glass all the way through to the long, intensely satisfying finish. The wine could be served alongside any dish that might be served with grand cru Burgundy, but like all of the world’s great wines, this is a bottle that creates its own occasion. Larmandier-Bernier completely redefines what Rose can be all about with this monumental effort. The estate’s rose is 100 % Pinot Noir from Vertus vinified on the skins (saignee) and bottled with 3 grams of dosage. Anticipated maturity : 2008-2016. »

Accédez au fleuron du domaine, la cuvée Vieille Vigne de Cramant, un grand cru très peu dosé (seulement 2 g/l), 100 % chardonnay. Ces vieilles vignes de Cramant, âgées de 48 et plus de 70 ans, sont exposées sud-est et bénéficient d’un terroir exceptionnel.

Complexe et raffiné, ce grand cru 2004 offre une belle tension, de la minéralité et une excellente fraîcheur. Bien équilibrée, la bouche est à la fois mûre, concentrée et aérienne avec une finale fine et racée. La richesse de ce champagne lui assure une belle évolution dans le temps, pendant une dizaine d’années.

Commentaires de dégustation par le Domaine Larmandier-Bernier :
« Ce champagne est à déguster pour lui-même à l’apéritif, sur une volaille aux morilles, la richesse de cette cuvée répondra volontiers aux plats crémés. Il faut prendre le temps de le laisser s’ouvrir, ensuite vous pourrez apprécier sa puissance, sa complexité et sa très grande longueur. À garder au moins 2 ans (il gagnera en profondeur) et beaucoup plus si affinités. »

Robert Parker’s Wine Advocate :
« The 2004 Extra Brut Grand Cru Vieilles Vignes de Cramant explodes from the glass with an array of earthiness, smoke and lime peel in a sensual, utterly rapturous style. The Vielles Vignes de Cramant is a little more generous than the Nature Terre de Vertus, but the wine’s richness has been achieved while maintaining superb precision and elegance. It’s all here in this gorgeous, captivating old-vine Champagne. Here dosage is 2 grams, still miniscule in the grand scheme of things. Anticipated maturity : 2008-2019. »

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar :
« Bright yellow with a strong bead. Mineral-driven aromas of lemon, underripe melon, pear skin and white flowers are admirably pure and incisive. Crisp and focused, offering bright citrus and orchard fruit flavors and an impressive undercurrent of chalky minerality. Very dry, with excellent finishing lift, cut and chalky persistence. This would be fantastic with oysters. »

Xavier Gonet possède quelques vieilles vignes de pinot noir sur le grand cru d’Ambonnay. Sur les très bons millésimes, il vinifie ses meilleures parcelles dans une seule et même cuvée, La Grande Ruelle. Comme toutes les cuvées de la maison, les vinifications s’effectuent sans fermentation malolactique et le vin est très peu dosé (2 g), équivalent à un extra-brut.
 
Ce champagne grand cru Ambonnay 2002 est un grand vin d’amateurs, avec du caractère et de la puissance. Le nez est intense sur des arômes de fleurs blanches, de miel, avec une pointe de fruits rouges et quelques notes crayeuses. En bouche, le vin est fruité, tendu et racé avec une bulle d’une grande finesse. En finale, on retrouve la minéralité du terroir et toujours cette belle persistance aromatique fruitée. Un très beau champagne de gastronomie à apprécier dès aujourd’hui.

Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Nez ample de miel d’acacia, origine évidente (définitivement Ambonnay), puissant, racé, long, presque prêt à boire. Champagne de table. »

Enfin, retrouvez quelques bouteilles de la cuvée Théophile, un grand cru extra-brut composé de 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir. Les vignes sont plantées sur les grands crus d’Ambonnay et de Mesnil-sur-Oger. L’élevage s’effectue uniquement en barriques anciennes.

La chaleureuse année 2003 a permis à Xavier Gonet de réaliser un très beau grand cru millésimé, qui conjugue les arômes briochés du chardonnay aux notes fruitées du pinot noir. La bouche est ronde et généreuse avec une matière riche. Doté d’une très belle longueur, ce champagne doit encore attendre en cave quelques années pour dévoiler toute sa complexité.

Commentaires de dégustation par le Domaine Gonet-Médeville :
« Robe bel or, nez puissant dominé par les notes de framboise et de pain grillé. La bouche est ample et onctueuse et se termine par une finale longue et vineuse. »