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A la vente du 18 au 23 Avril 2008 :
Bourgogne : Olivier Guyot et Clotilde Davenne.
14 vins, 464 lots disponibles.
Découvrez une sélection de Bourgogne à prix très doux, avec les vins de la Côte de Nuits d’Olivier Guyot et les chablis de Clotilde Davenne dans les millésimes 2006 et 2007.
Olivier Guyot gère avec brio, à Marsannay, le domaine familial qui s’étend jusqu’à Gevrey-Chambertin. Il travaille en biodynamie ses 15 hectares, principalement de vieilles vignes réparties sur 12 appellations, avec l’aide d’Indigo, son cheval de trait, notamment pour les labours afin de favoriser la vie des sols. Très inspiré par le domaine Mortet, Olivier Guyot produit des vins alliant classicisme et modernité. Dès leur jeunesse, ils sont gourmands, pleins, riches et séveux mais avec une profondeur et un équilibre qui leur offrent un excellent potentiel de garde.
Clotilde Davenne, après avoir vinifié avec succès les chablis de la maison Brocard pendant 15 ans, a décidé de voler de ses propres ailes en créant le domaine des Temps Perdus. Son vignoble de 8 hectares offre une grande diversité de terroirs et de cépages, pinot noir et chardonnay y côtoient le sauvignon, l’aligoté et le pineau d’Aunis. En l'espace de deux millésimes, elle a su s'imposer comme l'étoile montante de Chablis. Ses vins sont fins, précis et expriment avec élégance la typicité de leur terroir au travers du fruit de chacun de leur cépage.
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Olivier Guyot
Les Meilleurs Vins de France 2008 :
« Comme son père et surtout son grand père, Olivier Guyot s’est décidé à cultiver ses vignes à l’ancienne en passant peu à peu à la biodynamie et en introduisant largement le travail à cheval. Cette approche était considérée d’un œil amusé dans le village, mais les vins, qui allient modernité et classicisme, ont largement progressé en parallèle, tout comme d’ailleurs le travail au cheval a fait ses preuves. Basés sur un beau patrimoine de vieilles vignes jalousement préservées, les vins ont une densité et une personnalité qui les situent au meilleur niveau de leurs villages respectifs, alliant une gourmandise immédiate à d’indéniables qualités de fond. Peu à peu, ils s’installent comme des modèles de la Bourgogne. »
GaultMillau 2008 :
« Olivier Guyot a repris en 1990 le domaine de son père, soit 15 hectares à Marsannay sur 12 appellations. Avec l’aide d’Indigo, son cheval, les vignes sont labourées avec soin afin de permettre le développement microbien du sol. L’âge des vignes, 50 ans en moyenne, permet d’obtenir une plus grande profondeur et vigueur. Olivier Guyot serait-il le vigneron de demain ? Difficile de le dire tant il allie le style actuel de l’élégance et de la finesse à celui des extractions savantes apportant richesses et velouté. Peut-être le style de demain ? En tout état de cause, il monte d’un demi-point et devient une très grande référence. »
Bettane&Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008 :
« Ce domaine artisanal très consciencieux laboure encore au cheval et reste fidèle aux beaux gestes de vinification et d’élevage. Ses marsannays, et en particulier la cuvée Montagne, sont parmi les plus complets (sinon les plus complets) du village et ses vignes de Gevrey voisinent celles du domaine Mortet, inspirateur évident d’Olivier Guyot. »
Clotilde Davenne
Guide des Meilleurs Vins à petits prix 2007 : Elue Nouveau Talent.
« Clotilde Davenne fut longtemps l’œnologue de la maison J.-M. Brocard. Son nouveau domaine fut révélé dans ce guide l’an passé. Ses vins continuent de nous enchanter par leur finesse et leur précision. Une des plus grandes vinificatrices de France. »
Nominée pour le meilleur Espoir 2006 par Bourgogne Aujourd’hui :
« Pendant 15 ans, de 1989 à 2004, Clotilde Davenne a mitonné les excellents Chablis du domaine Brocard. Un beau jour, Clotilde a décidé de sauter le pas et de se lancer à son compte sur le domaine de 8,5 hectares qu’elle avait commencé à créer en 1993. Clotilde Davenne est aujourd’hui chez elle et en deux millésimes seulement, le délicat 2004 et l’excellent 2005, elle a démontré qu’il fallait compter avec elle. On peut faire confiance à cette vraie passionnée pour occuper le devant de la scène. Clotilde Davenne a immédiatement pris la bonne direction en s’engageant vers une viticulture qui sans être officiellement bio, en est toute proche dans l’esprit. En cuverie, les vins sont intégralement vinifiés et élevés en cuves, sans le moindre apport du fût de chêne : « je cherche à favoriser l’expression du terroir et du cépage. Mes vins sont prêts à boire, dans un style qui privilégie l’expression charnue du fruit. » À découvrir absolument. »
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Olivier Guyot Bourgogne Passe-tout-grains 2006
Bourgogne Passe-tout-grains AOC |
Prix propriété : 6,90 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Olivier Guyot gère avec brio à Marsannay, le domaine familial qui s’étend jusqu’à Gevrey-Chambertin. Il travaille en biodynamie ses 15 hectares, principalement de vieilles vignes réparties sur 12 appellations, avec l’aide d’Indigo, son cheval de trait, notamment pour les labours afin de favoriser la vie des sols.
Ce Passe-tout-grains, assemblage de pinot noir et gamay, est récolté manuellement et vinifié en cuves inox avec un égrappage à 80 %.
Dans le millésime 2006, ce vin possède une trame aromatique élégante sur les fruits noirs et les épices. L’attaque est souple avec une bouche charnue et gourmande, bien équilibrée par une pointe de vivacité en finale. Avec des tanins parfaitement fondus, ce vin se déguste déjà très bien aujourd’hui sur son fruit, mais pourra se conserver 3 à 4 ans sans problème.
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Olivier Guyot Bourgogne Aligoté 2006
Bourgogne Aligoté AOC |
Prix propriété : 7,50 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Voici le premier blanc de la gamme d’Olivier Guyot, issu d’aligoté, un cépage blanc assez vigoureux, très ancien en Bourgogne. Le vin est vinifié puis élevé en barriques. Il s’agit d’une belle manière de découvrir le domaine et d’apprécier tout le talent d’Olivier Guyot pour un excellent rapport qualité/prix.
En 2006, ce bourgogne aligoté est un joli vin de plaisir, avec une robe jaune pâle aux reflets verts, un nez fruité sur la pomme et le citron. La bouche est vive, fruitée et dotée d’une fraîcheur désaltérante. À déguster légèrement frais sur son fruit dès cet été.
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Clotilde Davenne Les Temps Perdus Côtes d'Auxerre Rouge 2006
Côtes d’Auxerre AOC |
Prix propriété : 8,00 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Clotilde Davenne réalise une cuvée de rouge à base de pinot noir sur le terroir à blanc de Saint-Bris où les vignes, relativement âgées, sont exposées plein est. Les raisins sont égrappés à 50 % avant les fermentations, puis le vin est élevé en fûts de plusieurs vins.
Ce côtes d’auxerre 2006 est frais et fruité, développant les arômes typiques du pinot noir, petits fruits rouges et cerise complétés de notes minérales provenant du terroir à blanc sur lequel sont plantées les vignes. Le vin est gouleyant et gourmand avec une belle fraîcheur. À découvrir dès maintenant et dans les 3 ans à venir.
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Clotilde Davenne Les Temps Perdus Petit Chablis 2007
Petit Chablis AOC |
Prix propriété : 8,00 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Clotilde Davenne, après avoir vinifié avec succès les chablis de la maison Brocard pendant 15 ans, a décidé de voler de ses propres ailes en créant le domaine des Temps Perdus. Son vignoble de 8 hectares offre une grande diversité de terroirs et de cépages, pinot noir et chardonnay y côtoient le sauvignon, l’aligoté et le pineau d’Aunis. En l'espace de deux millésimes, elle a su s'imposer comme l'étoile montante de Chablis. Ses vins sont fins, précis et expriment avec élégance la typicité de leur terroir au travers du fruit de chacun de leur cépage.
Ce petit chablis est issu de jeunes vignes exposées plein ouest en provenance du lieu-dit « Les Temps Perdus » et sur le terroir d’En Chantemerle, sur le village de Chablis avec une exposition plein sud. Le terroir est composé de pur kimméridgien du Jurassique, alternance d’argile et de calcaire fossile. Ici, l’élevage en cuves est favorisé afin de préserver tous les arômes du chardonnay et la minéralité du terroir.
Avec du fruit, de la fraîcheur, une belle trame aromatique et de la longueur, ce petit chablis 2007 excite l'appétit en apéritif et accompagne par la suite les premiers plats de votre repas. Un peu moins puissant qu’un chablis, il en a pourtant toutes les qualités. À boire frais jeune ou d’ici 2 à 5 ans dans sa simplicité et son fruit.
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Clotilde Davenne Les Temps Perdus Saint-Bris Vieilles Vignes 2006
Saint-Bris AOC |
Prix propriété : 10,00 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Voici une des spécialités de Clotilde Davenne, un sauvignon issu de vieilles vignes sur un terroir de calcaire kimméridgien bourguignon. Avec un climat légèrement plus sec qu’à Chablis et un millésime chaud, ce saint-bris n’a pas eu besoin d’élevage sur lies. Découvrez un beau vin qui tient la comparaison face à de nombreux sancerre, au rapport qualité/prix exceptionnel.
En 2006, le sauvignon s’exprime pleinement sur ce saint-bris vieilles vignes avec élégance et complexité. Le nez est plutôt discret, mais sa persistance, son fruité et son gras en bouche sont remarquables. Vous pouvez l’apprécier dès aujourd’hui ou d’ici 2 années pour l’expression d’une minéralité typiquement jurassique. Une excellente découverte.
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Clotilde Davenne Les Temps Perdus Chablis 2007
Chablis AOC |
Prix propriété : 10,00 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Clotilde Davenne dispose d’une très belle vigne plantée plein sud sur les coteaux de Courgis, dans le sud de l'appellation Chablis, sur un terroir classique de Kimméridgien. Elle est conduite en bio avec de très petits rendements afin d’allier la minéralité fortement marquée de ce terroir et la puissance du fruit. Le vin est vinifié et élevé uniquement en cuves inox.
Le millésime 2007 nous offre un chablis classique tout en harmonie et minéralité. Le nez délicat est minéral avant tout, complété de notes fruitées et florales. La bouche est fraîche et goûteuse, sur des arômes de pêche blanche. On retrouve un joli gras, de la longueur, de la profondeur et du caractère. Ce chablis pourra se déguster dès aujourd’hui en prenant la précaution de l’aérer au préalable, il gagnera cependant en complexité avec un séjour de 2 ou 3 ans en cave.
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Olivier Guyot Bourgogne Pinot Noir 2006
Bourgogne AOC |
Prix propriété : 11,00 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Le pinot noir du domaine est travaillé comme tous les rouges qu’Olivier Guyot réalise. Il est issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, la vendange est manuelle. Le vin est égrappé à 80 % avant d’être vinifié en cuves puis descendu en fûts où il sera élevé pendant 12 mois.
En 2006, le traditionnel bourgogne pinot noir d’Olivier Guyot offre une belle robe rubis et un nez délicat de petits fruits noirs et de notes épicées. La bouche est séduisante et harmonieuse avec une belle matière charnue et gourmande, des tanins soyeux et une bonne fraîcheur qui équilibre bien l’ensemble. Il se déguste parfaitement aujourd’hui sur son fruit ou peut être conservé pendant 3 ou 4 années.
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Olivier Guyot Marsannay « La Montagne » Blanc 2006
Marsannay AOC |
Prix propriété : 14,00 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
La famille Guyot est l’une des plus anciennes du village de Marsannay-la-Côte, il est donc naturel qu’Olivier Guyot, en fin connaisseur de l’appellation, produise un blanc sur ce terroir. Le chardonnay, issu de vieilles vignes, est récolté manuellement, puis pressuré à froid avant d’être entonné en barrique où il fera sa fermentation, puis son élevage.
Retrouvez en 2006, un marsannay blanc très séducteur aux arômes de fleurs blanches (aubépine) et de fruits secs (amandes). Son terroir s’exprime à travers une bonne minéralité et une bouche bien équilibrée entre le gras et la fraîcheur. Il peut se boire dès à présent ou se garder 3 années de plus pour découvrir ses arômes de miel et de fruits confits.
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Olivier Guyot Marsannay « Les Favières » Rouge 2006
Bourgogne AOC |
Prix propriété : 15,00 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
La cuvée « Les Favières » est un marsannay issu de jeunes vignes de 25 ans plantées en bas de coteaux. La vinification s’effectue en cuves, avec un égrappage à 80 %. Cette cuvée est élevée en barriques avec 40% de fûts neufs, le reste en fûts de un et deux vins.
Le millésime 2006 offre une belle couleur rubis accompagnée d’un bouquet délicat de fruits rouges légèrement épicé avec des notes de cannelle et de vanille. La bouche est charnue, gourmande et dotée d’une bonne structure. Le terroir des Favières est bien marqué, avec de la finesse et un très beau grain de tanins. À déguster d’ici quelques mois sur son fruit, ou à mettre en cave pendant 2 à 3 ans.
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Clotilde Davenne Les Temps Perdus Chablis 1er Cru Montmains 2006
Chablis 1er Cru AOC |
Prix propriété : 15,00 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
Sélectionné dans Bourgogne Aujourd’hui Avril-Mai 2008
Burgondia d’Or, Automne 2007
Le vignoble du chablis premier cru Montmains, l’un des plus connus de l’appellation, est situé sur les communes de Courgis et de Chablis. Les vignes de chardonnay sont plantées sur le terroir classique du chablisien composé de calcaire kimméridgien avec une exposition plein sud, sur les coteaux relativement pentus. Le vin est vinifié avec classicisme puis élevé en cuves inox.
À la fois typé et classique, le premier cru Montmains 2006 est un très beau chablis. Il allie la minéralité du terroir, le charme du fruit du chardonnay et la puissance de ce premier cru, relativement solaire. Le vin offre en bouche des arômes complexes de fruits blancs et des notes florales. En bouche, le vin est riche et concentré avec une belle minéralité et une finale bien équilibrée. À mettre en cave quelques années pour apprécier pleinement sa compléxité.
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Olivier Guyot Marsannay « La Montagne » Rouge 2006
Bourgogne AOC |
Prix propriété : 19,50 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
Voici la grande cuvée de marsannay signée Olivier Guyot, un vin digne de villages plus prestigieux. Elle est issue de la parcelle « La Montagne » située au nord du village, et plantée des plus vieilles vignes du domaine (de 80 à 90 ans) bénéficiant d’une exposition plein sud. Après des fermentations effectuées en cuves, le vin est élevé en fûts neufs pendant 16 mois.
Avec une trame aromatique élégante marquée par des arômes fruités de framboise et de cerise noire, ce marsannay « la Montagne » 2006 se distingue par sa puissance et sa profondeur en bouche. Les tanins sont parfaitement ciselés, la finale offre une bonne longueur, tout en équilibre. Une très belle cuvée à carafer impérativement si vous êtes impatient, sinon à mettre en cave 4 à 5 ans.
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Clotilde Davenne Les Temps Perdus Chablis Grand Cru Vaudésir 2006
Chablis Grand Cru AOC - Vaudésir |
Prix propriété : 35,00 € par bouteille
(vendu par 1 bouteille de 75 cl)
Vaudésir compte parmi les 7 grands crus de l’appellation Chablis. Sur ce terroir calcaire de 14,7 ha, Clotilde Davenne a la chance de posséder quelques vignes de chardonnay exposées sud, sud-est. Elle produit un grand chablis au très bon rapport qualité/prix. Les vinifications sont les mêmes que pour les autres cuvées du domaine, en cuves inox à froid et l’élevage se fait lui aussi en cuves, afin de préserver le fruit du chardonnay et la minéralité du terroir.
Découvrez dans le millésime 2006 un grand cru Vaudésir à la trame aromatique complexe, sur les fruits jaunes, le beurre frais et le miel accompagnés de notes de coriandre et de fougères. La bouche est précise, racée et élégante avec une excellente minéralité apportée par le terroir. La finale est longue et très bien équilibrée. Ce grand vin de terroir sans artifice pourra s’apprécier d’ici quelques années et sur 15 ans.
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Olivier Guyot Clos Saint-Denis Grand Cru 2006
Clos Saint-Denis Grand Cru AOC |
Prix propriété : 69,00 € par bouteille
(vendu par 1 bouteille de 75 cl)
La Revue du Vin de France, spécial 2006 : 15,5-16,5/20
Nous avons pu obtenir quelques bouteilles de ce grand cru produit par Olivier Guyot sur la commune de Morey-Saint-Denis.
Dans le millésime 2006, découvrez un grand cru plein de finesse et d’élégance, aux arômes de fruits rouges, de figue, de cassis, de sous-bois, de champignon, complétés par les notes toastées de l’élevage. En bouche, l'attaque est franche sur un fond bien structuré, avec des tanins fins. Le vin est racé et parfaitement équilibré, il offre une finale d’une très grande bonne longueur. À déguster dans 5 à 6 ans pour profiter de sa complète maturité.
La Revue du Vin de France, spécial 2006 :
« Le nez est un peu animal, ce qui est probablement une phase transitoire. La bouche est souple et ronde avec une certaine classe, le tout est assez suave. »
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Olivier Guyot Clos de la Roche Grand Cru 2006
Clos de la Roche Grand Cru AOC |
Prix propriété : 71,00 € par bouteille
(vendu par 1 bouteille de 75 cl)
La Revue du Vin de France, spécial 2006 : 15,5-16,5/20
Voici l’autre grand cru du domaine sur Morey-Saint-Denis, le Clos de la Roche.
En 2006, ce grand cru offre un nez floral, de rose, de violette et une légère touche de tilleul, accompagné de notes d’épices et de torréfaction. En bouche, le vin est puissant, généreux et profond avec des tanins soyeux bien intégrés. La finale est très bien équilibrée et d’une grande longueur. À déguster d’ici 5 ou 6 ans et pendant une dizaine d'années.
La Revue du Vin de France, spécial 2006 :
« Très aromatique, vin suave et fin, d’une bonne longueur. Du charme. »
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