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A la vente du 18 au 24 Mars 2008 :
Cidres d’Eric Bordelet et Champagnes Dehours
12 vins, 434 lots disponibles.
Avis aux amateurs de bulles, accédez cette semaine aux cidres et poirés d’Eric Bordelet ainsi qu’aux champagnes de la famille Dehours.
Eric Bordelet, ancien sommelier de « l’Arpège », a repris en 1992 le domaine familial situé en Mayenne, pour y produire des cuvées « haute couture » de cidres et de poirés. Il dispose d’un très beau patrimoine de pommiers et de poiriers multi-centenaires d’une vingtaine de variétés différentes, sur un terroir complexe composé de très vieux schistes. Il produit ainsi en agriculture biologique des cidres et des poirés d’une belle précision aromatique, d’une grande finesse de bulles et d’une excellente longueur.
Perché à mi-hauteur sur les coteaux sud de la vallée de la Marne, le village de Cerseuil est le berceau de la famille Dehours. Jérôme Dehours, vigneron imaginatif et ambitieux, exploite en lutte raisonnée les 42 parcelles du domaine situé sur des terroirs argileux complexes offrant toutes les expositions. Il produit ainsi des champagnes très peu dosés à dominante de pinot meunier d’une grande personnalité, tout en élégance, fraîcheur et minéralité.
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Champagne Dehours et Fils
Bettane&Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008 :
« Jérôme Dehours est un des producteurs les plus imaginatifs et les plus ambitieux du secteur de Cerseuil, réputé pour ses pinots meuniers de classe. Il a suivi l’excellente logique de la vinification parcellaire sous bois de ses meilleures vignes, et l’habillage des bouteilles est aussi élégant que le style des vins, particulièrement la remarquable « cuvée des Genevreaux ». Les tirages actuels sont très réussis, avec en sommet absolu le coteaux champenois blanc, rare mais infiniment racé, proche d’un grand chablis, encore plus salin et minéral en bouche. »
GaultMillau 2008 :
« Le vignoble de la famille Dehours est disséminé sur 42 parcelles et 3 crus, ce qui permet des expérimentations de terroirs avec des cuvées comme « Les Genevreaux » ou « Brisefer ». Ces cuvées restent rares (1 100 bouteilles pour l’une et à peine plus pour l’autre). Sur la commune de Cerseuil, les trois cépages champenois sont utilisés. Du très haut niveau, ayant le courage de ne pas « bettraver » et jouant aussi bien sur la maturité des raisins que sur la maturation en cave. Superbe. »
Les Meilleurs Vins de France 2008 :
« Dehours est installé depuis 4 générations à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. A partir d’un vignoble très morcelé, la maison propose des cuvées « Collection » (champagnes et coteaux champenois) issues de lieux-dits à forte personnalité, ce qui constitue une expérience souvent passionnante et toujours sans concession. Toutes les cuvées sont non-dosées ou très peu (le brut est donc assez vif), et certaines comme le blanc de noirs bénéficient d’une vinification en barriques. Ce sont des vins de grand caractère. » |
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ACCÉDER A LA VENTE  |
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Eric Bordelet Sydre Brut
Cidre |
Prix propriété 6,90 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Eric Bordelet, ancien sommelier de « l’Arpège », a repris en 1992 le domaine familial situé en Mayenne, pour y produire des cuvées « haute couture » de cidres et de poirés. Il dispose d’un très beau patrimoine de pommiers et de poiriers multi-centenaires d’une vingtaine de variétés différentes, sur un terroir complexe composé de très vieux schistes. Il produit ainsi en agriculture biologique et sans ajout de sucre, des cidres et des poirés d’une belle précision aromatique, d’une grande finesse de bulles et d’une excellente longueur.
Ce « Sydre Brut » est élaboré à partir de 20 variétés de pommes différentes, douces, amères et aigres. Les pommes sont récoltées manuellement puis entreposées quelques semaines pour une déshydratation du fruit. Elles sont ensuite assemblées, broyées grossièrement et pressurées délicatement. La fermentation naturelle ancestrale se fait en cuves ou en fûts et en bouteilles sur plusieurs semaines avec plus ou moins de sucres naturels résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose).
Cette cuvée est un cidre sec, très expressif, à la fois vif et rafraîchissant, avec des petites notes acidulées. Très désaltérant, ce cidre brut ne titre qu’à 5,5 degrés d’alcool.
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Eric Bordelet Sydre Brut Tendre
Cidre |
Prix propriété 6,90 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Découvrez le « Sydre Brut Tendre » d’Eric Bordelet, un cidre demi-sec qui a demandé une fermentation plus longue que le brut des 20 variétés de pommes.
Ce cidre offre de très belles saveurs fruitées et vineuses, avec de la fraicheur et des bulles d’une remarquable finesse. Au nez, les arômes de pommes sont exubérants. La bouche est vive avec du corps et de la matière. Ce cidre s’accordera très bien à des volailles ou des desserts.
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| Lots restants : 40/40 |
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Eric Bordelet Sydre Doux
Cidre |
Prix propriété 6,90 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Voici la version du doux du Sydre d’Eric Bordelet. Il offre un pétillant naturel d’un fruité et d’un arôme exceptionnel sur la pomme. La bouche est acidulée avec la douceur et le moelleux d’un sucre naturel résiduel parfaitement équilibré par le faible degré d’alcool. Ce cidre se dégustera parfaitement avec les desserts ou en apéritif. |
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Eric Bordelet Poiré l’Authentique 2007
Poiré |
Prix propriété 8,70 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Eric Bordelet possède en plus de ces pommiers, un verger de poiriers multi-centenaires qu’il conduit là aussi en agriculture biologique. Cette cuvée de « Poiré l’Authentique » est issue d’un assemblage de 14 variétés de poires (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne…). L’élaboration se fait de la même manière que pour les cidres, à partir d’une fermentation naturelle ancestrale sans chaptalisation.
Découvrez un très joli poiré, d’une belle vinosité, avec une trame aromatique très précise sur la poire. La bouche, très fruitée et pleine de fraîcheur, est dotée d’une bulle tout en finesse et d’une finale croquante. A boire à l’apéritif, ce poiré s'accordera également très bien au fromage de chèvre et au chocolat amer.
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| Lots restants : 40/40 |
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Eric Bordelet Sydre Argelette 2006
Cidre |
Prix propriété 9,55 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
« L’Argelette », nom désignant les cailloux schisteux, est une cuvée complexe composée du maximum de variétés. Elle est issue des vieux pommiers plus que centenaires. Les fruits sont assemblés de la même façon chaque année (40% amères, 40% douces, 20% acidulées) dans le souci du respect du millésime. Ce cidre issu d'une technique de macération ancestrale offre environ 30g/l de sucre résiduel.
Découvrez la cuvée « haute couture » de cidre, signée Eric Bordelet. Avec des arômes de pommes, de citron et d’épices, ce cidre est plus vineux et plus puissant que les cuvées précédentes. La bouche est vive et élégante, avec une bulle tout en finesse. Dotée d’un bel équilibre et d’une grande longueur, cette cuvée gagnera en complexité avec quelques années de garde.
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Eric Bordelet Poiré Granite 2006
Poiré |
Prix propriété 12,00 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
La cuvée « Granite » est la dernière création d'Éric Bordelet. Comme son nom le laisse supposer, elle provient d’un terroir granitique qui lui offre une grande typicité avec une belle minéralité. Elle est l'expression de poires d'arbres très anciens (300 ans) mesurant 20 mètres de haut qui n'ont jamais vu une goutte de traitement chimique. 17 variétés de poires rigoureusement triées et réparties en quantité identique composent chaque année, afin de percevoir l’identité du millésime, cette cuvée.
Découvrez avec cette cuvée « Granite », un poiré de grande classe. Il est marqué par une légère effervescence tout en élégance. La trame aromatique est sur la pomme et la poire avec des notes citronnées et terreuses. La bouche est ronde, tout en douceur, puis offre une finale complexe et de bonne longueur. A boire dès aujourd’hui ou à mettre en cave quelques années pour gagner en complexité. |
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Dehours & Fils Champagne Grande Réserve Brut
Champagne AOC |
Prix propriété 18,50 € par bouteille
(vendu par 6 bouteilles de 75 cl)
Bettane&Desseauve : 15/20
Perché à mi-hauteur sur les coteaux sud de la vallée de la Marne, le village de Cerseuil, est le berceau de la famille Dehours. Jérôme Dehours, vigneron imaginatif et ambitieux, exploite en lutte raisonnée les 42 parcelles du domaine situé sur des terroirs argileux complexes offrant toutes les expositions. Il produit ainsi des champagnes très peu dosés à dominante de pinot meunier d’une grande personnalité, tout en élégance, fraîcheur et minéralité.
La cuvée « Grande Réserve Brut » est principalement issue de la vendange 2004. Il s’agit d’un assemblage à 72% de pinot meunier et pinot noir, de 18% de chardonnay, complétés de 10% de vins de réserve issus d’une « solera » débutée en 1998. Ce champagne brut est très légèrement dosé. (7g/l de sucre).
Découvrez un champagne avec un nez chaleureux et ouvert, aux notes de fruits jaunes, de réglisse et d’anis qui donne de belles sensations de douceur et de fraîcheur. La bouche est franche, nette et dévoile rapidement la texture presque « croquante » du vin. La matière est soyeuse et enveloppée malgré une grande vivacité communiquant une grande énergie au vin. La persistance du vin est associée à une finale pure et suave.
Bettane&Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008 :
« Un très beau vin de meunier, vineux et expressif, remarquablement dosé, universel d’emploi, à l’apéritif comme à table. »
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Dehours & Fils Coteaux Champenois « Les Rieux » 2004
Coteaux Champenois AOC |
Prix propriété 20,00 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
Bettane&Desseauve : 17/20
Jerôme Dehours élabore quelques cuvées de coteaux champenois lorsque la qualité et notamment la maturation de la vendange le permettent.
Cette cuvée est issue à 100% de chardonnay, les raisins en provenance du lieu-dit « Les Rieux » ont été choisis pour leur maturité exceptionnelle. Après un élevage de 16 mois en fûts, la toute petite production (100 caisses) est mise en bouteilles sans aucune filtration.
Accédez, dans le millésime 2004, à un vin où le chardonnay s’exprime pleinement, avec des notes fruitées chaleureuses et douces rappelant les fruits jaunes (abricot, pêches, mirabelles) et les fruits exotiques. En bouche, une subtile minéralité teintée de quelques accents boisés voire fumés, souligne la texture du vin : une belle matière soyeuse, dense, cristalline presque saline met en relief l’excellente facture de ce vin. A déguster dès aujourd’hui et pendant quelques années.
Bettane&Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2008 :
« Un des plus beaux exemples de ce type de vin que nous ayons jamais dégusté ! Nez iodé très subtil, corps généreux, extraordinaire fin de bouche saline, apéritive, où le bois est judicieusement intégré. »
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| Lots restants : 30/30 |
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Dehours & Fils Champagne Grande Réserve Extra-Brut
Champagne AOC |
Prix propriété 20,50 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
GaultMillau 2008 : 16,5/20
Nous vous proposons de découvrir la cuvée « Grande Réserve Extra-Brut », un très beau champagne de gastronomie non dosé. Il est issu d’un assemblage de pinot meunier, chardonnay et pinot noir, en provenance des meilleurs terroirs du domaine (Mareuil-le-Port, Troissy et Oeuilly) dans la vendange 2003, complété pour 28% de vins de réserve élevés en « solera ».
Cette « Grande Réserve Extra-Brut » est un champagne aux notes subtiles d’anis, de menthe évoluant sur la réglisse et les fruits jaunes à noyau, le noyau de cerises. La bouche, dominée par la fraîcheur, possède, par la texture fine du vin, un caractère minéral, voire crayeux. Les bulles sont fines et apportent de la fraîcheur et de la vivacité. L’ensemble est harmonieux, élégant et bien fondu, avec une finale de belle longueur ponctuée par une fine touche d’amertume.
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Dehours & Fils Champagne Cuvée Confidentielle Brut
Champagne AOC |
Prix propriété 21,30 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
Nous avons réussi à trouver quelques bouteilles de la cuvée « Confidentielle » qui, comme son nom l’indique, est produite en toute petite quantité.
Il s’agit d’un assemblage majoritairement chardonnay (57%) complété de pinot meunier (32 %) et de pinot noir (11%) dont une très forte proportion (66%) est issue de vins de réserve. Cette cuvée a été tirée en demi- mousse ou « crémant de Champagne », afin d’adoucir la force de l’effervescence et laisser au vin la possibilité d’exprimer sa vinosité.
Ce champagne brut développe un nez ouvert et franc qui évoque en mode majeur des arômes chauds, grillés, denses et complexes tels que les agrumes et le miel (notamment l’écorce ou l’huile essentielle d’orange), quelques touches végétales rappelant le tabac blond, l’anis, les plantes de la garrigue associées à des nuances boisées. En bouche, le vin est consistant et enveloppant, soutenu par une sensation de fraîcheur. Les notes perçues au nez vibrent en bouche dans un registre plus massif, plus profond apportant à la texture du vin un supplément de matière. La finale reste persistance et appuyée. |
| Lots restants : 20/20 |
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Dehours & Fils Champagne « Les Vignes de la Vallée » Brut
Champagne AOC |
Prix propriété 22,00 € par bouteille
(vendu par 3 bouteilles de 75 cl)
Les Meilleurs Vins de France 2008 : 15,5/20
GaultMillau 2008 : 17/20
« Les Vignes de la Vallée » est un assemblage à dominante de pinot meunier, complété de chardonnay et pinot noir. Cette cuvée est issue principalement de la vendange de 2002 et de 28% de vins de réserve. Vinifié en brut avec un blocage de la fermentation malolactique, ce champagne est très peu dosé (7g/l de sucre).
Retrouvez un champagne expressif et concentré aux notes de fruits jaunes et fruits secs agrémentées de touches minérales et denses de réglisse. La bouche, fraîche et nette, révèle une texture tendue, rectiligne, dominée par une impression de pureté. Les arômes en bouche demeurent chaleureux et intenses, entre la réglisse et les notes épicées, donnant au vin une tenue particulière. La persistance accompagne une finale fluide, assagie et toujours fraîche.
Les Meilleurs Vins de France 2008 :
« Il ne faut pas manquer « Les Vignes de la Vallée », à la texture crémeuse, aux notes minérales rustiques et d’une remarquable persistance. Un champagne de gastronomie. »
GaultMillau 2008 :
« Plus avenante mais toujours minérale, la cuvée « Les Vignes de la Vallée », complexe et aux bulles très fines, témoigne d’un bel élevage. »
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| Lots restants : 40/40 |
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Dehours & Fils Champagne Extra-Brut Lieu-dit « Brisefer » 2002
Champagne AOC |
Prix propriété 34,50 € par bouteille
(vendu par 1 bouteille de 75 cl)
GaultMillau 2008 : 17,5/20
Nous vous proposons de découvrir une des spécialités de Jérôme Dehours, une sélection parcellaire issue de la parcelle « Brisefer » sur la commune de Mareuil-le-Port. Les vignes de chardonnay sont plantées en bas de côte sur un sol d’argiles de décarbonatation reposant sur des argiles calcaires. Il n’existe que 2018 bouteilles de ce champagne racé et complexe.
Dans le grand millésime champenois 2002, découvrez un champagne de belle classe entre tendresse et rigueur. Au nez, ce champagne dévoile des arômes de cire, de praline et de fruits jaunes pulpeux allant jusqu’à des nuances d’arômes évolués tels que des fruits pulpeux, des fruits secs, grillés, avec une légère touche verte rappelant l’anis. La bouche est rectiligne, linéaire malgré un développement rond et enveloppant. Un déroulé gourmand, exprimant la sucrosité naturelle du vin. Une « tension fluide » s’établit en bouche donnant au vin son caractère affirmé, droit mais en aucun cas austère. Un très beau potentiel révélant toute la maturité et la générosité d’un millésime solaire. |
| Lots restants : 24/24 |
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