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A la vente du 18 au 23 Janvier 2012 :
Grandes Verticales du Château du Cèdre à Cahors
19 vins, 1278 lots disponibles.
Cette semaine, nous vous entraînons dans le Sud-Ouest, et plus précisément sur les terres de Cahors au sein de la propriété détenue depuis plus de quinze ans par les frères Verhaeghe, le Château du Cèdre.
Pascal Verhaeghe, après avoir fait ses classes auprès de Jean-Marie Guffens notamment, a repris avec son frère Jean-Marc le domaine familial du Château du Cèdre pour en faire un des fleurons de Cahors. Leurs cuvées de malbec, dans un style plutôt moderne, sont très séductrices avec un fruit, une texture et un grain de tanins incomparables. Elles restent néanmoins racées et taillées pour la garde.
Nous vous proposons de découvrir les différentes cuvées du château sur plusieurs millésimes dont certains remontent à 1996.
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Château du Cèdre
Gault & Millau 2011 :
« Les deux frères, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, mènent la propriété à un train d’enfer, en privilégiant les bas rendements et les vendanges à haute maturité. Si le Château du Cèdre est un haut lieu d’expérimentation des techniques les plus récentes, il est aussi un haut lieu du cahors. Le malbec y est roi et s’exprime parfaitement sur les coteaux de "Bru". Les sols sont labourés, l’utilisation de désherbants chimiques proscrite et la conversion bio en cours. »
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Cette propriété continue dans la tourmente actuelle à soigner viticulture et vinification et à montrer le bon exemple à toute l’appellation. Pascal Verhaeghe et son frère savent cueillir les malbecs à maturité optimale et leur donner le cachet épicé, tendu et subtil de ses magnifiques terroirs de premières terrasses de Vire. Les excès d’extraction d’un passé récent ont été abandonnés. Les vins restent puissants et concentrés en raison du contrôle strict des rendements mais leur tanin est harmonieux et le boisé de plus en plus adapté aux matières. Il faut simplement attendre trois à cinq ans de plus la cuvée Grand Cru, un peu saturante à sa naissance. 2007 part dans sa vie de bouteilles mieux équilibré que tous les millésimes précédents. »
RVF, Les meilleurs vins de France 2012, domaine classé ** :
« Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe — Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble — font de Château du Cèdre, la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel. Ce dernier se partage entre, d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et en mouvement constant — le fameux « tran » qui donne des vins fins et élégants — et d’autre part, un sol de galets roulés sur sables ferrugineux, donnant un style plus en puissance. Toujours très colorés, les vins atteignent un rare niveau de qualité et de régularité, issus de vendanges mûres et finement sélectionnées. Les tanins possèdent un velouté séducteur et les élevages sont d’une grande maîtrise. Avec beaucoup de talent, les frères Verhaeghe offrent un délicieux compromis entre la valorisation des terroirs à la bourguignonne et la vinification typiquement bordelaise. »
La Revue du vin de France, octobre 2009 :
« Bien ancrés au Château du Cèdre (1988), les frères Verhaeghe ont développé une florissante activité de négoce depuis 1995. À droite, des vignes (troisièmes terrasses et éboulis calcaires), en conversion bio, bichonnées comme un jardin. À gauche, un savoir-faire d’acheteur combiné à un rare talent d’éleveur. Au centre, des vins charnus, colorés, amples, conquérants, qui ont modernisé le cahors. Inspirateur de la charte de qualité au début des années 1990, Pascal Verhaeghe relève un nouveau défi, celui de l’imbroglio de la hiérarchisation des crus. Il préside depuis le mois de juin la commission chargée de mener à bien cette besogne. Il lui faudra se montrer diplomate et convaincant car cet épineux dossier a déjà été enterré une première fois ! »
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Château du Cèdre Cahors 2000
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Wine spectator : 87/100
Il s’agissait à l’époque de la première cuvée du domaine. Cette cuvée sous cette forme, n’existe plus depuis le millésime 2000.
Avec une attaque souple et fruitée, cette cuvée 2000 se présente avec un nez complexe et une bouche à la trame tannique aujourd’hui fondue.
Wine spectator :
«Firm and well-structured, with pretty blueberry, red plum and spice flavors. Good dose of tannins on the finish, but not out of bounds. KM» |
| Lots restants : 3/60 |
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Château du Cèdre Cahors 1999
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Il s’agissait à l’époque de la première cuvée du domaine. Cette cuvée sous cette forme, n’existe plus depuis le millésime 2000.
Voici une cuvée du cèdre 1999 à maturité avec un bouquet aromatique marqué par les épices et des notes d’humus. |
| Lots restants : 30/60 |
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Château du Cèdre Cahors 1999 (150 cl)
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Il s’agissait à l’époque de la première cuvée du domaine. Cette cuvée sous cette forme, n’existe plus depuis le millésime 2000.
Voici une cuvée du cèdre 1999 à maturité avec un bouquet aromatique marqué par les épices et des notes d’humus. |
| Lots restants : 14/60 |
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Château du Cèdre Cahors 1998
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Il s’agissait à l’époque de la première cuvée du domaine. Cette cuvée sous cette forme, n’existe plus depuis le millésime 2000.
Souple et fondue, cette cuvée du cèdre 1998 ravira les amateurs de Cahors mature. |
| Lots restants : 32/60 |
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Château du Cèdre Cahors 1996
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Il s’agissait à l’époque de la première cuvée du domaine. Cette cuvée sous cette forme, n’existe plus depuis le millésime 2000.
Longtemps tenu par une belle acidité propre au millésime, ce 96 se montre totalement fondu, avec un nez de sous bois et d’épices. |
| Lots restants : 24/60 |
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Château du Cèdre "Ex Prestige" 2009
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Pascal Verhaeghe a décidé depuis le millésime 2006 de changer le nom de sa cuvée Prestige et de la nommer tout simplement Château du Cèdre. Ce cahors est toujours composé de 90 % de malbec, de 5 % de tannat et de 5 % de merlot en provenance des terroirs calcaires et argilo-siliceux du domaine. Les raisins sont d’abord placés en cuves pour la fermentation alcoolique puis en fûts pour la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
Superbe de maturité et de richesse, cette cuvée a su éviter les pièges du millésime et se montre parfaitement équilibrée. Fruité et épicé avec une structure tannique racée, ce 2009 pourra se déguster d’ici un à deux ans et jusqu’en 2022. |
| Lots restants : 25/90 |
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Château du Cèdre "Ex Prestige" 2008
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
RVF, Les meilleurs vins de France 2012 : 15,5/20
GaultMillau.fr : 15/20
Pascal Verhaeghe a décidé depuis le millésime 2006 de changer le nom de sa cuvée Prestige et de la nommer tout simplement Château du Cèdre. Ce cahors est toujours composé de 90 % de malbec, de 5 % de tannat et de 5 % de merlot en provenance des terroirs calcaires et argilo-siliceux du domaine. Les raisins sont d’abord placés en cuves pour la fermentation alcoolique puis en fûts pour la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
Découvrez ce cahors du Château du Cèdre 2008, au nez de fruits noirs et à la bouche souple et gourmande. Au nez, les belles notes fruitées et boisées précèdent une bouche savoureuse et garnie de tanins fins et élégants. À carafer pour une dégustation précoce, ce 2008 pourra se conserver en cave jusqu’en 2018.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Millésime d’équilibre, le Malbec croque le raisin, c’est la cuvée la plus représentative du domaine dans sa jeunesse… Carafez absolument, ou conservez jusqu’en 2014 en cave avant de commencer à les ouvrir. Idéal pour les cèpes poêlés, les pâtés de gibier à plume.»
RVF, Les meilleurs vins de France 2012 :
« La cuvée classique 2008 est une référence, avec son boisé chic, sa trame ample et sa belle densité de chair. »
GaultMillau.fr :
« Une magnifique matière dans cette cuvée apporte des tonalités confites de myrtille sauvage, de prune et de sauge. La sève en bouche est concentrée et les tanins sont encore serrés. Attendez-la quelques années et offrez-lui du pigeonneau. »
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| Lots restants : 36/90 |
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Château du Cèdre Cahors Le Prestige 2002
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Ce cahors Prestige est composé de 90 % de malbec, de 5 % de tannat et de 5 % de merlot en provenance des terroirs calcaires et argilo-siliceux du domaine. Les raisins sont d’abord placés en cuves pour la fermentation alcoolique puis en fûts pour la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
Âgée aujourd’hui de dix ans, cette cuvée Le Prestige 2002 se présente à son apogée. Le nez dévoile de belles notes tertiaires et d’épices, et la bouche se montre souple et charnue jusqu’à la finale.
Commentaires dégustation par le domaine :
« Robe dense, avec beaucoup de jeunesse. Nez sur le fruit rouge plutôt mûr, avec des notes réglissées, minérales, un peu mentholées. Bouche plus svelte, avec un boisé un peu plus marqué, des tanins lissés et aromatiques. Bien allongé, un très bon 2002. »
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| Lots restants : 21/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Prestige 1999
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Wine Spectator : 91/100
Ce cahors Prestige est composé de 90 % de malbec, de 5 % de tannat et de 5 % de merlot en provenance des terroirs calcaires et argilo-siliceux du domaine. Les raisins sont d’abord placés en cuves pour la fermentation alcoolique puis en fûts pour la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
La cuvée Le Prestige 1999 présente un joli nez évolué précédant une bouche fraîche et élancée au grain de tanins fins et fondus.
Commentaires dégustation par le domaine :
« Nez un peu fermé, avec des notes minérales, de cuir, d’épices douces. Bouche assouplie, avec des tanins très fondus, de la fraîcheur, un petit déficit de matière. »
Wine Spectator :
« Pure-tasting and deeply colored full-bodied red, with lovely flavors of violet, red cherry, dark plum, coffee bean and spice. Well-structured, with fine tannins, and smoky, toasty notes on the finish. »
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| Lots restants : 21/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Prestige 1998
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Ce cahors Prestige est composé de 90 % de malbec, de 5 % de tannat et de 5 % de merlot en provenance des terroirs calcaires et argilo-siliceux du domaine. Les raisins sont d’abord placés en cuves pour la fermentation alcoolique puis en fûts pour la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
Voici une cuvée Le Prestige 1998 plus en finesse qu’en force, avec un bouquet aromatique complexe et une bouche fine et élégante.
Commentaire dégustation du domaine :
« Robe plus faible. Nez un peu réduit. Il faut de l’aération pour trouver des notes balsamiques, mentholées, avec du fruit rouge et des notes florales. Bouche fruitée, vive, à la matière assez délicate, bien équilibrée. Finit très aromatique. »
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| Lots restants : 27/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Prestige 1997
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Ce cahors Prestige est composé de 90 % de malbec, de 5 % de tannat et de 5 % de merlot en provenance des terroirs calcaires et argilo-siliceux du domaine. Les raisins sont d’abord placés en cuves pour la fermentation alcoolique puis en fûts pour la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant seize mois en fûts de chêne avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
Souple et aromatiquement complexe, cette cuvée Le Prestige 1997 se montre parfaitement mature et assagie par le temps.
Commentaire dégustation du domaine :
« Robe plus légère, évoluée. Nez un peu végétal, sur le poivron, les petits fruits rouges. Bouche légère aux notes un peu évoluées, aux tannins souples. »
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| Lots restants : 22/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Cèdre 2009
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
RVF, Spécial millésime 2009 : réussite exceptionnelle
La cuvée Le Cèdre de Pascal Verhaeghe est un cahors issu de vieilles vignes de malbec plantées sur un terroir à 50 % de cônes d’éboulis calcaires appelés "tran" et 50 % de hautes terrasses du Mindel, argilo-siliceuses, bien ressuyées, riches en galets roulés. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés puis foulés. La fermentation malolactique est conduite en fûts neufs (80 %) et en fûts d’un vin (20 %). Le vin est ensuite élevé en fûts pendant vingt-deux mois.
Sur le superbe millésime 2009, la cuvée Le Cèdre se montre bien mûre, avec des belles notes de fruits noirs sur une structure fine aux tanins abondants et de grande qualité. À garder en cave pendant encore quelques années, pour une dégustation jusqu’en 2025.
Commentaires de dégustation par le domaine :
« Robe brillante et profonde. Mûr, riche, frais, très fin, ce vin exhale des parfums complexes de fruits noirs et rouges associés à des notes florales. L’alliance de la puissance et l’élégance de la maturité et de la fraîcheur nous donnent un vin d’une grande finesse, d’une longueur fruitée exceptionnelle. »
RVF, Spécial millésime 2009 :
« Superbe fraîcheur, texture fine et trame tendue, expression minérale et persistante qui transcende le fruit. Excellent vin. »
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| Lots restants : 30/120 |
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Château du Cèdre Cahors Le Cèdre 2008
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
RVF, Les meilleurs vins de France 2012 : 18/20
Bettane & Desseauve 2012 : 15/20
GaultMillau.fr : 17/20
La cuvée Le Cèdre de Pascal Verhaeghe est un cahors issu de vieilles vignes de malbec plantées sur un terroir à 50 % de cônes d’éboulis calcaires appelés "tran" et 50 % de hautes terrasses du Mindel, argilo-siliceuses, bien ressuyées, riches en galets roulés. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés puis foulés. La fermentation malolactique est conduite en fûts neufs (80 %) et en fûts d’un vin (20 %). Le vin est ensuite élevé en fûts pendant vingt-deux mois.
Le Cahors Le Cèdre 2008 est superbe de finesse et de concentration. Au nez, l’élevage apparaît fin et élégant et la bouche se montre d’une grande richesse aromatique, tapissée de tanins aussi fins que soyeux. Ce 2008 de grande classe demandera encore deux à trois ans de cave pour se bonifier et vous pourrez le déguster jusqu’en 2025.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Minéralité, onctuosité, richesse… Beaucoup de qualificatifs peuvent s’appliquer à cette cuvée, parfois paradoxaux… Et pourtant : un vin toujours dans l’équilibre, à quelque moment de sa vie que ce soit.»
RVF, Les meilleurs vins de France 2012 :
« Le Cèdre 2008 est un grand vin ferme et droit, d’une belle richesse de sève, dont les tanins abondants mais croquants constituent la structure appropriée. »
GaultMillau.fr :
« Derrière une robe opaque se dissimule un nez tout en subtilité, qui vient sur la mûre et la prune. La bouche revêt une étoffe d’un soyeux extrême, couplé à une extraction parfaite. »
Bettane & Desseauve, guide des vins de France 2012 :
« Bel arôme de cacao, plein mais souple, texture onctueuse rappelant plus le merlot que le malbec, très agréable et sans rudesse initiale. » |
| Lots restants : 68/120 |
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Château du Cèdre Cahors Le Cèdre 2007
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Les meilleurs vins de France 2011 : 17/20
Bettane & Desseauve 2011 : 17/20
Gault & Millau 2011 : 17,5/20
La cuvée Le Cèdre de Pascal Verhaeghe est un cahors issu de vieilles vignes de malbec plantées sur un terroir à 50 % de cônes d’éboulis calcaires appelés "tran" et 50 % de hautes terrasses du Mindel, argilo-siliceuses, bien ressuyées, riches en galets roulés. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés puis foulés. La fermentation malolactique est conduite en fûts neufs (80 %) et en fûts d’un vin (20 %). Le vin est ensuite élevé en fûts pendant vingt-deux mois.
Le Cèdre 2007 est un vin complexe, au fruité bien marqué et généreux. En bouche, on retrouve beaucoup de fruits rouges, accompagnés d’une trame tannique puissante et intense, équilibrée par de la fraîcheur. L’élevage apporte du gras et de la complexité en finale. Vous pourrez apprécier ce vin dans deux ou trois ans et jusqu’en 2025.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Couleur violette très foncée. Nez très expressif associant fruits rouges et noirs, violette et épices. Superbe équilibre en bouche, frais, velouté avec un grain de tanin exceptionnel. On croque le raisin. Très belle longueur fruitée. »
Les meilleurs vins de France 2011 :
« Le Cèdre 2007 gagne en intensité et en profondeur, avec une bouche encore serrée mais très harmonieuse, d’une grande envergure, persistante sur des notes de réglisse. »
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Arômes complexes et nobles, une étape vers la production de grand vin, associant puissance, finesse et intensité de caractère. »
Gault & Millau 2011 :
« Le Cèdre est un flacon de temps qui se découvre doucement sur des senteurs de sureau, de prune d’ente et de bois fumé. La matière en bouche se révèle profonde, séveuse avec une finesse tactile rare devant tant de concentration. »
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| Lots restants : 18/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Cèdre 2006
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
La Revue du vin de France, octobre 2009 : 15,5/20
Les meilleurs vins de France 2010 : 16/20
Voici Le Cèdre sur le millésime 2006, avec un nez profond sur les fruits noirs, une bouche complexe, dense et des tanins présents mais harmonieux. La finale offre une fine amertume qui vient donner de l’équilibre et de la longueur. À découvrir dès aujourd’hui après un passage en carafe et pendant une dizaine d’années.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Le 2006 va rentrer dans une phase de fermeture très prochainement. C’est un vin très gras et onctueux, sur la mûre et le cassis. Les tanins sont très présents et enrobés. À attendre encore deux ou trois ans. »
La Revue du vin de France, octobre 2009 :
« Coup double pour Le Cèdre ! Voici l’un des rares 2006 qui nous a vraiment convaincus dans notre échantillonnage. Les tanins sont un peu sévères, mais l’architecture générale est bien maîtrisée. En conversion bio. »
Les meilleurs vins de France 2010 :
« Le Cèdre 2006 est de bonne composition, la trame est équilibrée et les tanins sont bien intégrés en finale. »
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| Lots restants : 22/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Cèdre 2003
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Guide Fleurus des sommeliers 2007 : 18/20
Les meilleurs vins de France 2006 : 9/10
Le Cèdre dans sa version du chaud millésime 2003, est un vin mûr, dense, mais qui a su garder fraîcheur et finesse.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Nez exhalant des arômes de fruits noirs, d’épices, de prune, d’olive. Bouche dense dotée de tanins fins. Finale longue et fraîche accompagnée d’une pointe minérale. »
Guide Fleurus 2007 :
« Robe grenat foncé. Nez complexe et intense sur des parfums de petits fruits noirs, de vanille et d’épices. Bouche se développant sur les mêmes arômes, dotée de tanins tout en finesse. Un vin gourmand, à attendre encore quelques années. 2014 à 2020. » |
| Lots restants : 24/60 |
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Château du Cèdre Cahors Le Cèdre 2000
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
La cuvée Le Cèdre de Pascal Verhaeghe est un cahors issu de vieilles vignes de malbec plantées sur un terroir à 50 % de cônes d’éboulis calcaires appelés "tran" et 50 % de hautes terrasses du Mindel, argilo-siliceuses, bien ressuyées, riches en galets roulés. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés puis foulés. La fermentation malolactique est conduite en fûts neufs (80 %) et en fûts d’un vin (20 %). Le vin est ensuite élevé en fûts pendant vingt-deux mois.
Aujourd’hui à parfaite maturité, cette cuvée Le Cèdre 2000 se montre parfaitement équilibrée et suave. On retrouve au nez comme en bouche de belles notes de fruits mûrs sur une matière riche et souple à la finale épicée.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Robe profonde. Beau nez floral (pivoine), avec des notes de fruits rouges compotés, une minéralité affirmée. Cette cuvée s’exprime sur un grand fruit allongé dans une bouche, très purifiée, avec une belle trame tannique, affinée et élégante. Belle finale complexe sur ce fuit précis et vibrant. »
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| Lots restants : 26/60 |
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Château du Cèdre Cahors GC 2008
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
RVF, Les meilleurs vins de France 2012 : 18/20
Guide Bettane & Desseauve 2012 : 16,5/20
RVF, Spécial millésime 2008 : 18-20/20
GaultMillau.fr : 18/20
La cuvée G.C. du Château du Cèdre est issue à 100 % de malbec provenant de vignes d’une quarantaine d’années. Elles sont plantées sur les deux meilleurs terroirs du domaine : des cônes d’éboulis calcaires et des hautes terrasses du Mindel au sol argilo-siliceux et riche en galets roulés. Le raisin, après une vendange manuelle et plusieurs tris, est égrappé à 100 % avant d’être vinifié puis élevé (vingt-quatre mois) en fûts neufs de 500 litres.
Ce Cahors G.C. 2008 se montre d’une race évidente avec au nez de superbes notes de fruits macérés et d’élevage, précédant une bouche élégante et veloutée. La matière est riche, serrée et d’une grande maturité. Parfaitement équilibré par une belle fraîcheur en finale, ce Grand Cru demandera encore trois à quatre ans de cave pour se patiner. Ensuite, vous pourrez apprécier sa complexité jusqu’en 2028.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« La Rolls-Royce du Malbec. Les plus beaux raisins, les meilleurs bois, pour les deux fermentations réalisées dans un même contenant. Il en ressort un jus en symbiose avec l’élevage : pas de phase de fermeture pour ce grand vin, mais la patience est tout de même nécessaire pour le partager pleinement.»
RVF, Spécial millésime 2008 :
« Trame veloutée et ample, fruitée intense, matière dense et moelleuse, tanins abondants au très beau grain pour ce vin profond, équilibré admirablement vinifié qui associe complexité et persistance. »
RVF, Les meilleurs vins de France 2012 :
« La cuvée GC séduit par sa fraîcheur et sa finesse aromatique, son fruit profond et velouté, ses dimensions puissantes et majestueuses portées par un élevage idéalement adapté. »
GaultMillau.fr :
« Véritable exemple pour l’appellation, c’est un vin magique par sa structure, sa puissance et sa concentration toujours exemplaires. La bouche est ample, très délicate, élevée avec une longueur rare et très minérale. »
Guide Bettane & Desseauve 2012:
« Beau vin très large, généreusement texturé, long, boisé fumé fréquent dans ce millésime, complet. » |
| Lots restants : 21/36 |
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Château du Cèdre Cahors GC 2007
Cahors AOC |
Prix Caveprivée
Les meilleurs vins de France 2011 : 18/20
Bettane & Desseauve 2011 : 17/20
Gault & Millau 2011 : 18/20
La cuvée G.C. du Château du Cèdre est issue à 100 % de malbec provenant de vignes d’une quarantaine d’années. Elles sont plantées sur les deux meilleurs terroirs du domaine : des cônes d’éboulis calcaires et des hautes terrasses du Mindel au sol argilo-siliceux et riche en galets roulés. Le raisin, après une vendange manuelle et plusieurs tris, est égrappé à 100 % avant d’être vinifié puis élevé (vingt-quatre mois) en fûts neufs de 500 litres.
Accédez à la cuvée G.C. 2007, avec un cahors puissant, mêlant des notes de fruits noirs à des saveurs plus sauvages évoquant le cuir. En bouche, il présente beaucoup de densité, des tanins mûrs et fermes ainsi qu’une finale longue et droite. Taillé pour la garde, ce vin doit sagement patienter en cave encore quelques années.
Commentaires de dégustation par Pascal Verhaeghe :
« Très belle robe noire. Le nez est une explosion de fruits noirs, de violette, d’épices. Déjà d’une grande complexité. La bouche est d’une grande race, croquante, onctueuse, d’une longueur fruitée infinie. Beaucoup de classe. »
Les meilleurs vins de France 2011 :
« La cuvée G.C. 2007 présente déjà une patine étonnante, une texture veloutée et voluptueuse, dans laquelle l’intégrité du fruit est entière. Ce grand vin saura vieillir avec grâce, mais son équilibre le rend aussi accessible dès sa jeunesse. »
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Très proche du Cèdre (en dégustation à l’aveugle), même plénitude et noblesse de caractère. »
Gault & Millau 2011 :
« G.C. est résolument l’un des plus grands vins de Cahors. Habillé d’une couleur opaque, il propose rapidement des touches de fruits noirs juste surmûris et un fumé lié à l’élevage. En bouche, concentration rime avec finesse tactile. Que dire, si ce n’est qu’il est conseillé de l’apprécier dans dix ans au minimum. »
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| Lots restants : 23/42 |
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