Le Rocher des Violettes

Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Xavier Weisskopf a fait ses classes dans l’un des meilleurs domaines de Gigondas, le Château de Saint-Cosme. Il s’est implanté près d’Amboise, sur huit hectares de chenin blanc et un hectare de rouge, et en quelques millésimes, il est devenu l’une des références de l’appellation. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales. Les blancs impressionnent, dans une appellation montlouis qui ne manque pourtant pas de talents. En rouge, ses touraines se hissent au plus haut niveau de l’appellation en 2008. »

Les meilleurs vins de France 2011 :
« Xavier Weisskopf, la petite trentaine, a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodytique au cœur de la ville d’Amboise. Son vignoble (chenin, cabernet, côt) âgé est très morcelé sur la commune de Saint-Martin-Le-Beau, et s’étend sur treize hectares, dont neuf en Montlouis et quatre en Touraine. Le vignoble est en culture totale, sans apports d’engrais ni de produits chimiques de synthèse. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté dans des petites caisses, afin de préserver l’intégrité des baies et de limiter l’oxydation. »

La Revue du vin de France, spécial 2010 : coup de cœur
« Insistons encore, sur Montlouis, car peu ont pris la mesure de la nouvelle excellence française, apparue dans cette ex-banlieue ouvrière de Tours. Ces trentenaires, aussi fêtards que bosseurs, font aimer un chenin décomplexé face au chardonnay. Depuis la production de blancs pour le plaisir, la qualité n’a cessé de grimper. À l’origine : « Papa », alias François Chidaine, la référence à Montlouis, et Jacky Blot, ont aidé les jeunes à reprendre des vignes négligées. Ainsi sont nés en dix ans les pimpants ténors Damien (La Grange Tiphaine) et Xavier (Le Rocher des Violettes) à qui tout réussit. Ils ont été salués lors de la dernière Paulée des vins de Chartres. »

Gault & Millau 2011 :
« Attention vieilles vignes ! Le vignoble de Xavier Weisskopf comprend treize hectares, dont neuf hectares en AOC Montlouis et quatre en AOC Touraine, sur le versant nord de la vallée du Cher, non loin de Montlouis-sur-Loire. Le parcellaire est très éclaté et hétérogène, tant en termes de terroirs et de cépages que d’âge des vignes : la plupart des vignes ont été plantées avant 1940 et certaines ont dépassé 115 ans ! Si les montlouis-sur-loire sont issus du seul chenin, le touraine blanc compose avec le sauvignon. »

Le Rouge & Le Blanc 2010, vallée de la Loire :
« En conversion bio, ce jeune vigneron respecte les lunes pour effectuer les travaux à la vigne, il n’utilise que purin d’ortie, silice et calcium, et il vendange manuellement. Les jus sont débourbés 72 heures avant d’être vinifiés puis élevés en fûts. « Je suis pour des fermentations lentes et j’interviens très peu. Je n’apprécie guère la fermentation malolactique, mais parfois elle se déclenche, comme en 2008 ! ». Les vins, non soutirés, sont élevés dans une impressionnante cave-cathédrale de tuffeaux aux portes d’Amboise. « Je vais développer surtout les vins secs, et je vais replanter des sélections massales et confectionner les composts par mes propres moyens. »

Le Rocher des Violettes - Loire